对于奶酪（cheese），我是没有任何的抵抗力的；不管是做菜的时候加在里面，还是直接吃，我都很喜欢。所以，当知道加州最大的农业营销委员会 — Real California Milk Advisory Board 加州牛奶咨询委员会（CMAB）举办了一场奶酪拼盘烹饪比赛活动的时候，二话不说的就来了！
这一场烹饪大赛是二人组队一起参加的，很开心可以和好友 Racheal（@foodilifecious）一起联手打造了可可爱爱、色彩缤纷的 cheese platter 奶酪拼盘。过程肯定是很好玩的，而我身为吃货第一名，肯定也是边做边往嘴里塞的节奏！哈哈！
或许你们不知道，如今，市场上已出现更多含奶酪食品和各种不同类型的奶酪。而至今，马来西亚奶酪市场已达10.94亿令吉，并预计每年将增长7.52%（2023 - 2027复合年增长率）。
在比赛开始之前，在烹饪与酒店领域拥有超过30年经验的认证行政总厨，Chef Barbara Alexander 跟我们做了许多介绍和分享。
原来 CMAB 旗下的乳制品种类繁多，并不仅限于奶酪，还有牛奶、黄油、酸奶和雪糕。而身在大马的我们其实非常幸运，因为可以尝到各种加州奶酪，如 Cheddar 切达干酪、Mozzarella 马苏里拉、Pepper Jack 辣味杰克乳酪和 Monterrey Jack 蒙特利杰克乳酪。喜欢手工奶酪的话，还有来自加州的 blue cheese 蓝奶酪、smoked cheese 烟熏奶酪和 organic cheese 有机奶酪，它们都标有 "Real California Milk "印章。
在看完 Chef Barbara 的 demo 之后，比赛就正式开始了！我和 Racheal 两人分工合作，在紧张好玩，又有点手忙脚乱的情况下，成功在一小时内完成我们的 cheese board！好开心自己解锁了用 cold cuts、水果和各种带有 Real California Milk 印章的奶酪来做造型的技巧，给自己拍拍手！呵呵~
taa-daa！这就是我们的杰作啦！完全就是可可爱爱。嘻嘻~
制作完成，当然也需要跟评审们讲讲我们的构思，分享一下我们灵感的由来。
最后当然少不了一张大合照了！10组人马，大家的杰作都非常非常的棒。
制作 cheese board 时间结束，在等待评审结果的同时，就是我们的午餐时间。当天的午餐是 Chef Barbara 用真正的加州奶酪制作的四道美味佳肴 -- Blue Cheese Chips, Korean Cheese Dogs, Iced Coffee Cheesecake Cream Puffs 和 Buffalo Chicken & Blue Cheese Pizza。每一道都非常好吃！
Chef Barbara 说，这些美食易于制作，并且深受亚洲人的喜爱，特别适合家庭聚餐和轻便美味快餐。加上一盎司的天然奶酪，如切达干酪、杰克乳酪或马苏里拉奶酪，大约含有一个人每天建议的20% 钙摄入量。那些对乳糖敏感或乳糖不耐受的人，仍然可以通过吃几乎不含乳糖的天然硬（陈年）或软熟品种奶酪来享受奶酪的美味，奶酪就更是大家用来做菜的主要食材之一了。
美国是世界最大的牛奶生产国，而加州则是牛奶产量最高、第二大的奶酪生产州。约有50家奶酪制造商正以加州牛奶生产超过250种不同品种和风格的奶酪。这是因为加州乳品生产商非常了解奶牛的健康、舒适和安全，并极其重视动物护理；再加上加州是世界上许多现代化、技术先进和高效乳品业的经营所在地，通过更清洁与永续经营驱使，拥有着让牛群舒适与护理的最佳实践，因此加州持续引领着美国的永续经营乳品业作法。
市面上的奶酪分为三种，分别是仿制奶酪（以非乳制品或植物油/棕榈油制成）、天然奶酪（100% 牛奶制成）及加工奶酪（通过加热天然奶酪后混入其他成分，如乳化剂和防腐剂制成 — 可包括奶油、水、植物油、淀粉、乳清或其他）。可见天然奶酪才是最安全的选择，所以大家在选购奶酪的时候，记得一样要找带有 Real California Milk 印章的，因为那皆是纯正天然奶酪。
欲知详情和查问食谱，请浏览 www.realcaliforniamilk.com 或 官方面子书：REAL CALIFORNIA MILK
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