我国染疫指数高居不下，FMCO 宣布再延两星期。继续居家抗疫的大家会不会感觉煮到怀疑人生？我也是啊！所以就要多多参与各大厨在 Facebook Live 的直播烹饪，偷师偷师；就像上个礼拜天 U.S. Potatoes 携手专业饮食治疗师 Georgen Thye 郑仲杰举办的一样...
直播中，Georgen 表示他非常高兴与 U.S. Potatoes 合作，一起研究美国马铃薯的用途，并跟大家分享其营养益处。尤其是在现在这个非常时期，大家都在家工作，在需要营养丰富的餐点的同时，简易的做法也是相当重要。他还说，他个人更喜欢美国马铃薯是因为这些马铃薯拥有理想的生长条件 -- 良好的土壤及充足的水源。另外，由于美国马铃薯产业在大部分是家庭事业，种植者都拥有好几代的经验来培育优质产品。
美国马铃薯鸡蛋煎饼（三人份，20分钟）
泰式美国马铃薯片沙拉（三人份，20分钟）
美国马铃薯拥有非常高的营养价值。一起来看看：
- 零脂肪、无钠，也无胆固醇，让它成为许多家庭更健康的美食选择。
- 一个中等大小的美国马铃薯就可以提供 110 卡路里，比任何蔬菜都具有更高的能量密度。
- 可以提供日常生活所需的碳水化合物、钾和能量，并且富含维生素 B6 和 C。一个中等大小的马铃薯就含有26克碳水化合物，而碳水化合物是肌肉的关键能量来源。
- 一个中等大小的美国马铃薯就可以提供27毫克维生素 C，有助于增强身体免疫系统（疫情当下这个非常重要！），胶原蛋白的生成，帮助铁的吸收，有助于愈合伤口及保持牙龈健康。
- 富含维生素 B6，是在碳水化合物和蛋白质代谢中非常重要的一员。
- 含有3克植物性蛋白质，蛋白质是生长的基石，也是肌肉、韧带和结缔组织的关键组成部分。
- 一个中等大小的带皮马铃薯含620毫克的钾，比一个中等大小的香蕉还要多。钾有助于维持正常的血压，对于传递神经冲动或信号，以及帮助肌肉收缩也非常重要。
- 一个中等大小的带皮马铃薯提供2克纤维。膳食纤维是一种复杂的碳水化合物，是植物材料中不能在血液中消化和吸收的部分。可溶性纤维可能有助于减轻体重，因为它更有饱足感；还有研究表示它还可能有助于降低血液中的胆固醇。
一颗马铃薯就有那么高的营养价值，怎么可以不让它成为我们餐桌上的常客呢？不妨参考一下 Georgen 的食谱，一起来饱食健康又美味的一顿！
材料
- 450克 美国马铃薯, 削皮切块
- 150克 三色豆, 焯水
- 30克 洋葱，切碎
- 2粒 水煮蛋, 切碎
- 15克 面粉
- ½茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 植物油
做法
- 蒸煮马铃薯10分钟至软
- 在一个大碗里，用叉子将马铃薯碾成泥
- 加入三色豆，洋葱，鸡蛋和面粉
- 将所有材料搅拌均匀
- 将一勺马铃薯泥放在掌心整成圆饼的形状，重复步骤直到大碗里的马铃薯泥用完为止
- 将植物油在平底锅里烧热，将薯饼放上平底锅，用小火煎至两面金黄
- 享用前在薯饼上洒上一些黑胡椒以增添香气
温馨贴士: 尽量减少蘸酱（番茄酱、蛋黄酱、等等）的份量以减少脂肪、糖和盐分的摄取
营养成分 (1 份)
|
热量 (卡路里) |
254 |
|
碳水化合物 (克) |
39.8 |
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蛋白质 (克) |
9.2 |
|
脂肪 (克) |
5.1 |
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纤维 (克) |
5.6 |
材料
- 240克 冷冻美国马铃薯格子薯片 (U.S. Lattice Cut Fries)
- 150克 鸡胸，水煮然后弄成丝
- ¼ 杯 芫荽, 切碎
- ½ 杯 洋葱，切碎
- ½ 杯 胡萝卜，切丁
- ½ 杯 芒果，切丁
- ½ 杯 樱桃番茄，切丁
- ½ 杯 黄瓜，切丁
- 1个 指天椒，切碎
- 2茶匙 鱼露
- 青柠汁，2个青柠
做法：
- 将格子薯片放入空气炸锅里，用180摄氏度炸15分钟
- 在一个大碗里，将芫荽，洋葱，胡萝卜，芒果，黄瓜，樱桃番茄，指天椒，鱼露和青柠汁搅拌均匀
- 摆盘：将炸好的格子薯片铺在一个盘子上，然后撒上鸡丝再淋上调制好的泰式沙拉即可！
营养成分 (1 份)
|
热量 (卡路里) |
377 |
|
碳水化合物 (克) |
54.2 |
|
蛋白质 (克) |
15.0 |
|
脂肪 (克) |
10.0 |
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纤维 (克) |
5.0 |
如果你错过了 Georgen 和 U.S. Potatoes 的直播，可以点击这个链接：https://fb.me/e/174XwtLOq 重温。预知更多关于美国马铃薯的资讯，可以浏览他们家官网：www.uspotatogoodness.com.my 或官方面子书：MY Potatoes USA
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